La Spirulina (género Arthrospira) es, en sentido estricto, una cianobacteria filamentosa procariota, aunque se agrupa habitualmente con las microalgas por su uso y cultivo. Forma tricomas en espiral y crece en aguas dulces alcalinas de pH elevado. Es uno de los alimentos a base de microalgas más documentados por la FAO, con un contenido proteico muy alto.
Características
- ▪Filamentos (tricomas) en forma de espiral, visibles al microscopio.
- ▪Contenido proteico muy alto (≈ 60–70 % del peso seco, según FAO y literatura).
- ▪Rica en ficocianina (pigmento azul), hierro y vitaminas del grupo B.
- ▪Crece en aguas alcalinas (pH alto), lo que reduce contaminaciones.
Cultivo
Se produce principalmente en estanques abiertos tipo raceway en agua dulce alcalina (bicarbonato), aprovechando su pH elevado como barrera natural frente a contaminantes. También se cultiva en fotobiorreactores para mayor control.
Aplicaciones
Preguntas frecuentes
Técnicamente es una cianobacteria (procariota), pero se agrupa con las microalgas por su cultivo y uso alimentario.
Es el pigmento azul característico de la Spirulina, con valor como colorante natural y antioxidante.
Fuentes
- Richmond, A. & Hu, Q. (eds.) (2013). Handbook of Microalgal Culture: Applied Phycology and Biotechnology. Wiley-Blackwell.
- Chisti, Y. (2007). Biodiesel from microalgae. Biotechnology Advances, 25(3), 294–306.
- Spolaore, P. et al. (2006). Commercial applications of microalgae. Journal of Bioscience and Bioengineering, 101(2), 87–96.
- Mata, T.M. et al. (2010). Microalgae for biodiesel production and other applications: A review. Renewable and Sustainable Energy Reviews, 14(1), 217–232.
Divulgación científica basada en literatura especializada. Revisión científica: pendiente.